4、豆沙糕
作者：楊浩有 發(fā)布時(shí)間：2019-06-22 瀏覽:
豆沙糕。也叫豌豆糕，主要原料是豌豆和柿餅。拿一斤碾碎的豌豆，加入 6 斤水，浸泡兩個(gè)多小時(shí)，泡到用手抓起豌豆能捏碎的程度，再倒入鍋中，用小火悶煮。邊煮邊用筷子攪拌，悶煮兩個(gè)多小時(shí)后，豌豆變成漿糊狀，便可以裝盆。
裝盆時(shí)，要加入柿餅。柿餅是成熟的柿子削去外皮，進(jìn)行晾曬，曬到柔軟、呈黑紅色、外皮冒出一層白霜時(shí)，柿餅算是做成。將柿餅切成小條塊，按一斤豌豆半斤左右的柿餅一起裝入盆內(nèi)。裝盆時(shí)，要用勺子舀入一層半寸厚的豌豆糊，再撒上一把柿餅條，各裝夠三層后將盆放置起來(lái)晾，等涼透，凝固好后，一盆豆沙糕就算是做成了。
做好的豆沙糕便可以拿到集市上去出售。出售時(shí)將盆中的豆沙糕倒在一個(gè)紅色木盤(pán)上，用長(zhǎng)刀切成三角形的牙塊，此時(shí)的豆沙糕澄黃細(xì)膩，夾雜著暗紅色的柿餅，紅黃相間，十分悅目。因豆沙糕又涼又甜，不宜多吃，所以一般不做主食，只能當(dāng)做糕點(diǎn)或菜肴同其它食物一起放上飯桌，用來(lái)品嘗。上桌時(shí)，將買(mǎi)回的豆沙糕切成半寸大小的菱形方塊，迭摞著盛入盤(pán)內(nèi)，上面灑上白綿糖。用筷子夾起一塊放到口中，頓覺(jué)甘甜沙膩，用牙一咬，清涼純香，沁人心脾，十分爽口舒心。
